湯與一傳

【湯底就是遊戲，最高品質的鰹魚片都被熱情切碎】

商店入口位於海岸一角，該角是遊客眾多的觀光基地，例如北原白州的出生地。 當你穿過面向街道的大門時，會發現一條狹窄的巷弄，讓人聯想到京都市，通往後方。 我走回後面，抵達了店裡。 我丈夫從小在知名飯店受訓，是一名廚師，曾在關西和大分擔任行政主廚。 擔任行政主廚時，他「有時會為300人的大型宴會管理菜餚。」 然而，他似乎逐漸產生了「為某些顧客製作帶有情感的料理」的渴望。 經過充分準備以實現這個夢想，現有的門市於10月30日開幕。

這家餐廳的名字叫「dashiya」，你對dashi的熱情是什麼？ 「我從16歲開始訓練，後來才發現烹飪就是高湯！ 現在，我相信dashi是日本的文化。」 美味的食物是湯底。 丈夫使用的食材是來自鹿兒島真崎市的頂級鰹魚片，稱為「鰹魚片」。 我們非常注重只使用顧客烹飪所需的份量。 「我不會剃光，因為新鮮刮過的香氣和味道最好。」

食物的準備過程「充滿努力與熱情」，從收到訂位開始就開始構思要做什麼。 因此，餐廳必須預約。 嘗過丈夫菜餚的人常成為回頭客，也有每月常客光顧。 我覺得這證明了對湯底非凡熱情的表現，從食物中傳達得很清楚。