バル＆夜カフェ　J&S

【パティシエ歴25年のマスターがいる店】

　席に座ると「記念日・バースデー　ホールケーキ」と書かれた写真入り案内が目につきました。あれ？ここは料理店では？マスターに聞くと、「実はパティシエを25年やってました」と笑顔で答えてくれました。マスターはもともと、ケーキや菓子作りが本職だったそうです。長いパティシエの経歴の始まりは、料理の鉄人・坂井宏行シェフのもとで始めた修業からでした。基本からフレンチを学んでいましたが、フランス料理の締めに欠かせないデザート部門に関わることに。その後は、各地でパティシエとして腕を振るいました。故郷の柳川に戻るときに、「ケーキ店も考えたのですが、一人でやるのは難しい。一人でやるなら料理で行こう」と、料理中心の現在のお店を開きました。

　出発点がフレンチだったので、料理の腕も確かなものです。わずかな間に、おつまみ3点・トマトとシラスのブルスケッタ・チキンソテーサラダ仕立て・ケサディーヤ特製サルサ・いろいろきのこのクミンクリーム煮・バースデー用デザートプレートの合計7品目を早業で作っていただき、びっくりしました。かつての本業を活かして、デザートメニューは自由自在。他店から仕入れることなく、パフェやケーキも自前で作ってしまいます。そのため、デザート目当てのお客さんも増えているとか。

　夜にゆったりとお料理やお酒をいただき、本格的なデザートも楽しめる。流れる時間を豊かに楽しめるお店です。