とりや　大和

【鶏肉を知り尽くした焼き鳥　鮮度で勝負】

　店長は長年、食肉加工業や焼き鳥店勤務を経験した鶏肉のプロです。「鶏肉は時間が経つにつれて水分が出ます。だから時間が勝負。美味しい鶏肉は新鮮なものに限ります」。

　そんな店長の熱い思いが分かるのは、メニューにも書いてある「3つのこだわり」です。「朝処理した鶏肉しか使わない。秘伝の塩だれは創業時から引き継いできたもの。お酒と焼酎は全国の逸品をそろえる」。その「3つのこだわり」を実行するために、店長は仕入れ先に近い久留米に住み、新鮮な鶏肉を仕入れ、柳川のお店に運ぶという徹底ぶり。

　自分に課した厳しい宣言を実行することで、平成28年の開店以来、焼き鳥を愛するお客さまの支持を集めています。新型コロナの流行で、自粛期間中は家庭で焼き鳥を楽しむお持ち帰りの固定のお客さまが増えたとか。店長の明るい人柄もあって、店員さんとの呼吸もぴったり。活気あふれるお店です。