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日の出屋 ひのでや

【落ち着いた雰囲気の和室でいただく熱々のせいろ蒸し】

 創業100年、柳川への入口とも言える幹線道路沿いにある老舗のうなぎ料理店です。お客さまは、柳川市内外からみえるリピーターの方が半数以上とのこと。

 人気メニューは川下りのどんこ舟をモチーフにした器で運ばれてくる、うなぎせいろ蒸し定食(上)。舟の形をした器が柳川気分を盛り上げてくれます。そのほかにも、ご飯の間にうなぎのかば焼きをはさんだ特上せいろや、白焼。またお酒にも合う、うなぎの骨や酢の物などのメニューも豊富です。うなぎのせいろ蒸しは国産うなぎをたれにくぐらせ、一枚一枚丁寧に備長炭で焼くことで臭みをなくし、ふわふわの食感に焼きあげています。そのふわふわのうなぎとたれのしみたご飯を、せいろで時間をかけて蒸しています。かば焼きとご飯のたれのバランスが、せいろ蒸しの美味しさの秘訣です。しっかりと蒸すことで、モチモチ感が増したご飯になるそうです。
使われているお米にもこだわりがあり、せいろ蒸し用のお米は、たれが絡みやすくモチっとした食感が出る種類を。白ご飯用のお米は白米本来の味を堪能できる種類をと、どちらも美味しいお米の中からさらに厳選された品種を使われているとのこと。美味しいご飯を食べて欲しいと、お米の研ぎ方から炊き上がりまで手間をかけて作られています。

 創業当時のたれを継ぎ足しながら、少しずつ現代の味にアレンジされています。しっかりとうなぎに付けて焼くことで、うなぎ本来の味を最大限味わえる味付けとなっているそう。川下りの船頭さんにもファンが多く、おすすめされて来店される方のほか、観光客の方も多いそうです。丁寧に作られるお料理の数々に、長く愛される理由が分かった気がしました。

住所
柳川市三橋町高畑100-3
電話番号
0944-72-2437
営業時間
10:00~20:00
予算
3001円~5000円
予約の可否
予約可能
席数
14席
定休日
毎週木曜日
禁煙・喫煙
全席禁煙
駐車場
20台
支払方法

現金

バリアフリー
車椅子のお客さまにはスタッフが対応しお部屋へお通しします
交通手段
西鉄柳川駅から徒歩10分
子連れの可否
子連れ可
リンクURL
ホームページ
施設の感染対策
  • 従業員にマスクやフェイスガード等の着⽤を徹底するよう周知している。
  • 消毒液等を設置し、従業員や利⽤者に対して、⽔と⽯鹸を使った⼿洗いや消毒の徹底を周知している。
  • 咳・くしゃみをする際に、マスクやティッシュ・ハンカチ、袖を使って、⼝や⿐をおさえる等咳エチケットを守るよう徹底している。
  • 床に⽬印を表⽰する等の⾏列整理や事前予約制の導⼊等混雑しないよう⼯夫をしている。
  • 座席の間隔や利⽤者とスタッフ間の⼈と⼈との距離を確保するよう⼯夫をしている。
  • 対⾯する場⾯では、ビニールカーテン等の遮断物を設置する等、極⼒接触しないようにしている。
  • 店内では、3密を避ける⼯夫をしている。(⼊場者、滞在時間制限など)
  • 扉や窓を開ける等、定期的な換気を実施している。
  • 複数の⼈が使⽤する共⽤スペースや物品を極⼒減らし、トイレなど共⽤箇所は定期的な消毒を徹底している。
  • 使⽤済み物品を回収は⼿袋の着⽤や、回収後の⼿洗いや⼿指の消毒を徹底している。
  • 使⽤済みの物品や消耗品は、密閉しビニール袋等で縛って捨て、捨て終わったら、⼿洗いや⼿指の消毒を徹底している。
  • 従業員に出勤前に検温や体調確認をさせ、毎⽇報告させている。
  • 従業員が体調不良を訴えたときは、休養を取るよう徹底している。
  • 利⽤者に対して、熱がある場合は利⽤を控えるよう依頼している。
  • 従業員や利⽤者に対して、接触確認アプリ「COCOA」をインストールし、⽇ごろから利⽤するよう周知している。
  • 料理は大皿を避け個々に提供する、取り分け用の箸やトングをつける、相席を避ける等の工夫を行っている。

日の出屋

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