京町洋風食堂 teron

京町洋風食堂　teron きょうまちようふうしょくどう　てろん

【20日間かけて作る　特製デミグラスソース】

　teron（てろん）というお店の名前は、「なんてろんかんてろん」（あれやこれや）という柳川方言に由来しています。店長は長年、福岡市内で飲食店をされていましたが、平成27年5月に故郷の柳川に移転。現在のお店をご夫婦で開業されました。商店街の一角にあるため、お客さまの多くは地元の方々です。

　お店で出されているのは、フレンチ・イタリアンを基本にした洋食系の創作料理。お昼はハンバーグ・パスタ・キッシュなどです。人気のスペシャルプレートランチは、オードブル4種・スープ・サラダ・キッシュに、魚または肉料理・パンがついた豪華な内容。夜はコース料理を出されています。お店の自慢は「20日間くらいかけて作るデミグラスソースです」と店長。野菜・肉・牛骨・バラ肉を炊いては漉し、それを4回繰り返して作ります。見せていただいたデミグラスソースは、濃い飴色に輝いていました。手間ひまかけて作ったデミグラスソースは、オムライス・ハンバーグ・ビーフシチューに使われます。

　ご夫婦ともに猫がお好きということで、店内には猫のオブジェがあちこちにあり、丁寧なお料理とともに心穏やかに和ませてくれるお店でした。