丸勝

【誕生是宴會的閉幕，現在是「柳川拌飯」的主角】

在店門口，一隻大猩猩吉祥物正坐在消毒劑旁。 消毒雙手後進入商店。 老闆曾在福岡一家知名餐廳受訓。 28歲時，他回到故鄉柳川，接手母親的咖啡館，將其改建成餐廳。 雖然他想端出自己找不到的菜餚，但因為每天都被追趕，夢想未能實現。 然而，這個夢想意外地成真了。 有一次，我正在為許多顧客準備宴會套餐。 我通常會用壽司來結束宴會，但「我是唯一的廚師。我走投無路，想出了「柳川拌飯」，這是蒸鰻魚，風格像拌飯。 這非常受歡迎，成為該店的招牌菜。 原本是宴席結束時的碗，碗很小，後來被改造成韓國料理中用的大石鍋，並以單一料理的形式首次亮相。

無名的「柳川拌飯」是用蒸熟的家鰻做成，還會掉落生雞蛋並混合其中。 一開始，保持現狀。 接著，你將享用熱茶，淋上冰沙、海藻和芥末。 此外，「特別柳川拌飯」還附有濃稠的自製豆腐，裡面有牛奶、豆漿、久豆子和明膠，還有沙拉和湯品。

在疫情自制期間，我們也在開發新菜單。 目前試產中的「鰻魚壽邁」是將烤鰻魚置於浸泡花椰菜的食材之上。 店名是「結合了圓潤形狀的〇和店主的名字」，店主持續挑戰新菜單，帶著溫柔的微笑告訴我。