篠谷

[熱蒸誠郎在寧靜氛圍的日式房間供應]

這是一家歷史悠久的鰻魚餐廳，位於100年前的主幹道旁，可以說是通往柳川的入口。 超過一半的顧客是回頭客，無論在柳川市內外都能看到。

最受歡迎的菜單是蒸鰻套餐（如上圖），盛在一碗以唐古船為主題的碗中盛送。 這艘船形的船隻會讓柳川的氣氛更加活躍。 此外，還會搭配特別的清羅和白鰻烤鰻魚，夾在飯中。 菜單種類繁多，如鰻魚骨和醋菜，搭配酒水也很合適。 蒸鰻魚是將家鰻放入醬汁中，並用炭火細心烤製，去除氣味並呈現蓬鬆口感。 蓬鬆的鰻魚和浸泡在醬汁中的米飯會隨時間蒸熟。 花燒與米醬的平衡，是蒸飯美味的關鍵。 蒸得徹底後，米飯會變得更有嚼勁。
我們對所用的米也很講究，蒸飯的種類容易被醬汁纏住，口感有嚼勁。 白米的米是一種能讓你品嘗白米原味的米，兩者都被用在精心挑選的美味米中。 為了讓你吃到美味的米飯，從磨米到烹煮過程都經過大量心力。

在加入自創立時期起的醬汁時，逐漸以現代風味排列。 據說將它牢牢固定在鰻魚上並烤製，能讓你充分享受鰻魚的原始風味。 有許多喜愛順流而下的船夫，除了因被推薦而來的遊客外，還有許多觀光客。 我覺得我終於明白為什麼那些用心準備的菜餚長久以來都受到喜愛。